à la marinière
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à la marinière
- \a la ma.ʁi.njɛʁ\
Where it comes from
Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de marinier, littéralement « à la manière marinière ».
adverb
- À la façon marinière ; à la façon des marinières et des mariniers. Quant à la petite, je la prendrai d’une main par la taille, je nagerai de l’autre à la marinière, et je la passerai en l’air sans la mouiller.
- Se dit des poissons, des crustacés ou des coquillages (notamment des moules) cuits dans leur jus avec du vin blanc et des oignons (ou des échalotes). Moules à la Marinière. — Faire ouvrir les moules avec aromates, comme à l’ordinaire, et retirer une coquille à chacune. Réduire des deux tiers. 2 décilitres de vin blanc additionné d’une forte cuillerée d’échalotes hachées ; ajouter 2 décilitres de la cuisson des moules, décantée ; 1 décilitre de Ve
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