bougnette

noun bougnettes

1. Languedoc Roussillon Genre de beignet sucré (pâte frite), spécialité catalane, qui se déguste traditionnellement à mardi gras ou à Pâques La messe finie, on rentrait vite à la maison sous les étoiles, on s’embarrait soigneusement, on soufflait sur la braise pour rallumer le feu et, à la lueur du calel, on mangeait les « bougnettes » arrosées de vin chaud, parfumé à la cannelle, au laurier et aux clous de girofle.
2. Occitanie Spécialité charcutière du Tarn et de l'Aveyron se composant d'une grosse boule (10 à 15 centimètres de diamètre) de hachis de poitrine de porc mêlé à une panade de pain et d’œufs, enveloppée de crépine. La bougnette de Castres : elle se fabrique et se déguste dans le Tarn. Sa composition se rapproche de celle du malsat avec de la poitrine de porc et une panade fortement dosée en herbes. La bougnette de Castres est enveloppée d'une crépine et se cuit traditionnellement au four..
3. familiar, Provence Tache, généralement grasse. Ma sœur est la reine des bougnettes, elle ne peut pas manger sans s'en mettre de partout !