bourride
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bourride
- \bu.ʁid\
- [bu.ʁid]
Where it comes from
De l’occitan bourrida, borrida, altération de boulido (« bouilli ») ; voir bolhit (« pot-au-feu »).
noun bourrides
- Plat traditionnel du sud de la France à base de poissons de mer, proche de la bouillabaisse. Plat de pauvres à l’origine, la bourride de baudroie se fait de plus en plus avec des queues de lotte de l’Atlantique, la baudroie entière de Méditerranée étant de plus en plus rare et chère, au grand dam des puristes : c’est la tête qui donne son goût à la bourride et le foie sert à lier la sauce e
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