boutargue

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boutargue

\bu.taʁɡ\

Where it comes from

De l’occitan botarga, lui-même dérivé de l’arabe بطارخ, batarikh de même sens.

noun boutargues · botargue · botarcha · poutargue

Œufs de poisson, surtout de muge (mulet), salés puis placés sous presse (une journée) et mis à sécher pendant une à deux semaines. La boutargue, également appelée poutargue et surnommée « caviar de Méditerranée », se fabrique en Mauritanie, en Turquie, en Italie, en Grèce, en Égypte, en Tunisie, mais aussi à Martigues où quelques rares pêcheurs continuent à la fabriquer de manière artisanale.

In English

bottarga Mediterranean dish

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"boutargue." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/boutargue. Accessed 6 Nov. 2026.

APA

boutargue. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/boutargue

Chicago

"boutargue." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/boutargue.

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