chapon

noun chapons · chaponne

1. Élevage Coq châtré que l’on engraisse. Eh ! votre stupide république me donne des nausées ! nous ne saurions découper tranquillement un chapon sans y trouver la loi agraire.
2. broadly Mâle châtré d'une autre espèce de volaille. C'est en général un chapon de poulet mais, il y a quelques Noëls de cela, j'eus la surprise de me voir offrir par Arnaud Tauzin, un de mes producteurs de volaille landaise, un chapon de pintade.
3. Gros morceau de pain qu’on met bouillir dans le pot et qu’on sert sur un potage maigre. Vôtre Potage étant mitonné , dressez-le dans son plat , & le mettez dans le milieu de vôtre Potage, un chapon de pain ; arrosez-le avec un peu de vôtre bouillon ; & mettez vôtre coulis par-dessus, & servez chaudement.
4. Croûte de pain frottée d’ail qu’on met dans une salade. Et voici meilleur encore, le chapon (capoun), ce croûton frotté d'ail qui enrichit la salade, la frisée bien sûr qui s'accommode mieux que les autres de cet assaisonnement, mais aussi les salades sauvages, les salades des champs, […].
5. dated, Viticulture Sarment de l'année, détaché pour servir de plant. La bouture simple se divise en chapon et en crossette. Le chapon est un sarment ordinaire de l'année. La crossette est un sarment de l'année muni, à son extrémité inférieure, d'un morceau de bois de deux ans. […]. Certains auteurs préfèrent le chapon à la crossette; mais le plus grand nombre affirme
6. dated, obsolete Peau de bouc sans défaut.
7. dated Nom vernaculaire de Scorpaena scrofa ou rascasse rouge.