crème fleurette

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crème fleurette

noun

dated Crème qui se forme spontanément à la surface du lait. À cette époque, les mirlitons étaient confectionnés par les pâtissiers avec des restes de pâte feuilletée, et surtout de la crème fleurette. C'est cette fameuse petite crème qui se forme spontanément à la surface du lait cru après plusieurs heures de maturation à l’air ambiant.
Industrie Sorte de crème fraîche fluide qui n’a subi que le traitement de pasteurisation.

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"crème fleurette." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/cr%C3%A8me%20fleurette. Accessed 6 Nov. 2026.

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crème fleurette. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/cr%C3%A8me%20fleurette

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"crème fleurette." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/cr%C3%A8me%20fleurette.

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