espuma

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espuma

\ɛs.py.ma\

Where it comes from

Emprunt à l'espagnol espuma (« écume, mousse »). Le cuisinier catalan Ferran Adrià en aurait inventé et popularisé le principe.

noun espumas

Mousse préparée en injectant, à l’aide d’un siphon, du protoxyde d'azote (espuma dite normale) ou du dioxyde de carbone (espuma dite pétillante), dans une préparation. Gérald s’attelle à la préparation de l’espuma d’andouille : il commence par couper en dés les oignons ainsi que la moitié d’une andouille de Vire. Il verse les ingrédients dans une casserole et les fait « suer » au beurre salé. Il incorpore ensuite un demi-litre de crème liquide et porte le mélange
Mousse contenue dans les bombes spray utilisées pour les carnavals.

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MLA

"espuma." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/espuma. Accessed 6 Nov. 2026.

APA

espuma. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/espuma

Chicago

"espuma." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/espuma.

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