fromage de tête

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fromage de tête

\fʁɔ.maʒ də tɛt\
[fʁ̥ɔ.ˈmaʒ dø ˈtɛt] (Paris)
[fʁ̥ɔ.ˈmaʒ dø ˈtɛːt] (Paris), France (Paris)
[fʀ̥ɔ.ˈmaːʒ də ˈteːt] (Nord de la France)
[fʀ̥ɔ.ˈmɑːʒ də ˈteːt] (Nord de la France)
[fʀ̥o.ˈmɑːʒ dø ˈteːt] (Nord de la France), France (Hauts de France)
[fʀ̥o.ˈmaːʒ də ˌteːt] (Nord de la France), France (Caen)
[fʀ̥ɔ.ˈmaːʒ də ˈtɛɪ̯t] (Québec)
[fʀ̥ɔ.ˈmaːʒ də ˈtaɪ̯t] (Québec)

Where it comes from

Composé de fromage, dérivé de former, car la préparation refroidit dans un récipient qui lui donne sa forme, et de tête, car il est élaboré à partir de la tête de porc.

noun fromages de tête

Charcuterie Charcuterie préparée à partir de morceaux de tête (généralement de porc), cuits puis pris dans leur gelée naturelle, et moulés. La recette traditionnelle du fromage de tête utilise non seulement la tête et la langue du porc mais aussi des pieds de porc ou de veau, des oignons dont un piqué de clous de girofle, des carottes, des navets, du vin blanc et du cognac, sel, poivre et bouquet garni.

Thesaurus

noun

In English

brawn terrine

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"fromage de tête." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/fromage%20de%20t%C3%AAte. Accessed 6 Nov. 2026.

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fromage de tête. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/fromage%20de%20t%C3%AAte

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"fromage de tête." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/fromage%20de%20t%C3%AAte.

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