glutamate

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glutamate

\ɡly.ta.mat\

Where it comes from

Dérivé du radical de glutamique (lui-même dérivé de gluten ^([1])).

noun glutamates

Acide aminé de chaîne latérale (-CH₂-CH₂-COO⁻), base conjuguée de l’acide glutamique. Les glutamates (E620 à E625). Présents naturellement dans le parmesan et le roquefort, sous forme d'additifs dans la cuisine asiatique et de nombreux plats industriels comme les sauces déshydratées, les soupes, le surimi, les miettes de thon à la tomate... Réputés provoquer maux de tête, nausées, ef

In English

glutamate salt or ester of glutamic acid

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"glutamate." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/glutamate. Accessed 6 Nov. 2026.

APA

glutamate. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/glutamate

Chicago

"glutamate." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/glutamate.

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