guanciale

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guanciale

Where it comes from

Emprunt du mot italien.

noun guanciales

Morceau de viande séchée issue des joues ou des bajoues du cochon. La recette officielle de la pasta alla carbonara n’inclut, en effet, rien d’autre que le jaune d’œuf, le pecorino, un fromage au lait de brebis, et, sous un tour de moulin à poivre, des tranches de joues de cochon séchées, le guanciale, confites dans leurs gras.

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"guanciale." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/guanciale. Accessed 6 Nov. 2026.

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guanciale. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/guanciale

Chicago

"guanciale." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/guanciale.

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