jasserie

noun jasseries

1. Nom donné aux pâturages et abris d’altitude des Monts du Forez, aussi bien côté oriental (département de la Loire, ancienne Province du Forez) qu’occidental (département du Puy-de-Dôme, ancienne province d’Auvergne). La jasserie est notamment le lieu traditionnel de fabrication de la fourme (anciennement appelée fromage de Roche, du nom d’une commune du versant oriental). L’appellation buron, parfois utilisée côté occidental, semble avoir été importée par les auteurs de cartes d’État-Major, par analogie avec le Cantal. L’abri à proprement parler est plus précisément désigné par les mots "loge" Et tandis qu’on s’élève progressivement s’offre à nous un plateau dénudé tapissé de plants de myrtilles et de bruyère, ainsi que de quelques bouleaux isolés, d’alisiers et de sorbiers des oiseleurs exposés au vent : les Hautes-Chaumes qui culminent à 1 634 mètres d’altitude à Pierre-sur-Haute ; ce p