lait caudé
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lait caudé
Where it comes from
→ voir caudé.
(Par analogie) du latin cauda (« queue ») comme pour les « fromages caudiaux », car le lait est ajouté petit à petit dans le tonneau, et les ferments se succèdent, un caillé fournit le ferment pour le suivant, la queue (cauda, en latin).
(Populaire) de caud, du latin calidus, (« chaud »), parce que chaude est « la soupe de caudé » ou la bouillie, la caudelée, ou «chaudelée» , le caudel devenant « chaudel », préparée dans le caudé, « chaudron » , sur la caudière, « chaudière ».
noun
- (Traditions populaires) Lait maigre en conserve, pour faire la « soupe au caudé » en hiver. On faisait la soupe avec quelques cuillerées de lait caudé, conservé d’une saison à l’autre […] À cet effet, une énorme tonne était préparée, posée debout dans le cellier, et on y jetait chaque jour, pendant l’été, le lait écrémé, auquel on ne touchait jamais avant le mois d’octobre.
Thesaurus
Talk about this word "lait caudé." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/lait%20caud%C3%A9. Accessed 6 Nov. 2026. lait caudé. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/lait%20caud%C3%A9 "lait caudé." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/lait%20caud%C3%A9.Cite this
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