poutargue

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poutargue

\pu.taʁɡ\

Where it comes from

De l’occitan botarga, lui-même dérivé de l'arabe butârih, même sens.

noun poutargues · poutarge

Variante de boutargue. […], enfin et sur-tout le mulet (vulgairement muge), dont nos pêcheurs distinguent aussi deux variétés. Comme en Égypte, c'est en Camargue le plus commun, le plus vivace de tous les poissons, […]. Dans les deux pays, on fait avec ses intestins une espèce de saumure appelée poutargue en Provence.

In English

bottarga Mediterranean dish

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"poutargue." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/poutargue. Accessed 6 Nov. 2026.

APA

poutargue. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/poutargue

Chicago

"poutargue." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/poutargue.

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