rémoulade
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rémoulade
- \ʁe.mu.lad\
- [ʁe.mu.lad]
Where it comes from
Étymologie controversée :
de l’italien ramolaccio (« radis, raifort ») qui donne l’espagnol remolacha, et ce via le picard remola (« raifort gris », « radis noir ») et ramolos (« raifort ») ; le suffixe -ade, fréquent en cuisine (→ voir salade et orangeade) ayant été substitué à -asse. Le mot aurait pénétré en France via la Belgique et les Pays-bas espagnols ;
selon Joseph Favre, qui l’écrit remoulade, il viendrait de remoudre, remoulu parce que les ingrédients étaient pilés dans un mortier.
noun rémoulades · rémolade
- Sauce piquante faite d’huile, de moutarde, de fines herbes pilées et de divers condiments. Oignons, échalotes et câpres viennent souvent constituer l'assaisonnement; la rémoulade (mayonnaise augmentée d'herbes et épices) est une sauce courante.
- Sorte de mets préparé avec cette sauce. Au déjeuner, le menu carte remporte tous les suffrages, notamment avec une rémoulade de céleri, crevettes et coques à la ciboulette et une soupe de chocolat, fruits secs caramélisés.
- Sorte d'onguent à base de lie-de-vin et de miel que l'on utilisait en cataplasme sur les chevaux en cas de foulure. Il faut en le pansant avoir soin de faire sortir la matière qui peut y rester, & si la seconde fois qu'on le fait la rémoulade est trop séche , il en faut mettre de la nouvelle.
In English
- remoulade condiment
Talk about this word "rémoulade." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/r%C3%A9moulade. Accessed 6 Nov. 2026. rémoulade. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/r%C3%A9moulade "rémoulade." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/r%C3%A9moulade.Cite this
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