terfès
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terfès
- \tɛʁ.fɛs\
noun terfesse · terfez · terfèze
- Grosse truffe d’Afrique du Nord. Ce tubercule, que l’on trouve en grande quantité dans les plateaux du Sud, dans les bonnes années; a la forme de la truffe ; son goût est particulier et semble tenir du champignon et de la pomme de terre. Il y a deux qualités : les terfès rouges et les blancs. Les rouges sont plus estimés. Les Arabe
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