épeautre

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épeautre

\e.potʁ\

Where it comes from

Du latin spelta, certainement d’un mot gaulois ou germanique (l’épeautre n’existait pas dans le Latium). Espelte — (gloses de Raschi), (XIIIᵉ siècle) Espiaute, (1209) Espiautre. Les formes avec un \r\ sont probablement dues à un second emprunt aux langues germaniques, voir spelt, spelter (en) en anglais. Les deux formes, avec et sans /r/ ont coexisté jusqu'à la fin du XVIIᵉ siècle.

noun épeautres

Blé hexaploïde semé en automne, botaniquement voisin du blé tendre et considéré comme une sous-espèce de ce dernier, de forte valeur boulangère, mais dont l’épillet ne se désagrège pas lors du battage (rachis, glumes, glumelles et grains restent solidaires), ce qui rend son blutage difficile. Triticium aestivum subsp. spelta (L.) Thell., Triticium spelta L. Le pain de seigle étant trop amer, on panifiait avec un mélange de seigle et d’épeautre. L’épeautre dite arinca fut, d'après Pline, importée des Gaules en Italie.

Similar: farro

Thesaurus

noun

Similar: farro

In English

spelt a type of wheat, Triticum aestivum spelta

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"épeautre." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/%C3%A9peautre. Accessed 6 Nov. 2026.

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épeautre. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/%C3%A9peautre

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"épeautre." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/%C3%A9peautre.

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