verjus
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verjus
- \vɛʁ.ʒy\
- [vɛʁ.ʒy] Bourg en Bresse (France)
Where it comes from
De jus et vert.
noun vertjus · vert-jus
- Suc acide qu’on tire des raisins qui ne sont pas mûrs. Il est le plus souvent rôti et mangé à la dodine; cette sauce, prescrite pour les oiseaux de rivière, est un déglaçage du jus de cuisson à l’aide de lait, de vin ou de verjus épicé au gingembre.
- Vin qui est trop vert. Et quand en 1840, notre vin de Moselle ne fut qu’un âpre verjus, nos vignerons, par dérision et par haine du Prussien, donnèrent sarcastiquement à ce vin imbuvable le sobriquet de : Hassenpflug.
- Raisin qu’on cueille encore vert. On met les verjus & les moindres raisins au couchant & au nord, & les chasselas & les muscats, le long des murs, à l’exposition du midi ou du levant, lorsque le soleil y donne jusqu’à onze heures ou midi, afin qu’ils puissent mûrir.
Thesaurus
In English
- verjuice very acidic juice
Talk about this word "verjus." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/verjus. Accessed 6 Nov. 2026. verjus. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/verjus "verjus." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/verjus.
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@misc{verjus_2026,
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