cassonade
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cassonade
- \ka.sɔ.nad\
- \kɑ.sɔ.nad\
Where it comes from
Sans doute emprunté à l’ancien occitan cassonada (1476).
noun cassonades
- Sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la première cuisson du jus de canne et qui n’a été raffiné qu’une fois. Fouettez les jaunes d'œuf avec 10 g de cassonade pour les blanchir.
- Sucre brun non-raffiné provenant généralement du sirop résiduel de la cristallisation du sucre ou sucre brun résultant d’un ajout de sirop de raffineur (sorte de mélasse) à du sucre blanc. Marguerite Bourgeoys aurait préparé des bonbons à la mélasse et à la cassonade pour attirer les jeunes Amérindiennes vers les bancs d'école.
- Blond roux. L'autre, qui n’a subi qu’une seule purification, a la couleur d’une belle cassonade, et le goût du miel est beaucoup moins sensible que dans le premier.
Similar: sucre roux, vergeoise
Thesaurus
noun
Similar: sucre roux, vergeoise
In English
- brown sugar partially refined sugar
Talk about this word "cassonade." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/cassonade. Accessed 6 Nov. 2026. cassonade. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/cassonade "cassonade." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/cassonade.Cite this
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