zymase

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zymase

\zi.maz\

Where it comes from

Dérivé du préfixe zymo-, avec le suffixe -ase, mot forgé par Eduard Buchner, prix Nobel entre autres pour ses travaux sur la fermentation alcoolique.

noun zymases

Enzyme qui catalyse la réaction biochimique de fermentation alcoolique, en transformant le glucose (ou d’autres sucres) en éthanol et en dioxyde de carbone (appelé aussi gaz carbonique). Ces auteurs attribuent la formation du noir de seiche et du pigment mélanique des tumeurs du cheval et même de la peau du nègre à l’action des zymases

Similar: alcoolase

Thesaurus

noun

Similar: alcoolase

In English

zymase enzyme that catalyzes fermentation

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"zymase." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/zymase. Accessed 6 Nov. 2026.

APA

zymase. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/zymase

Chicago

"zymase." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/zymase.

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