umami
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umami
- \u.ma.mi\
Where it comes from
Du japonais うま味, umami (« saveur délicieuse »), nommé en 1908 par Kikunae Ikeda.
noun umamis
- L’une des cinq saveurs fondamentales, pouvant se décrire comme savoureux, donnée par l’acide glutamique ou par l’acide inosinique, que l’on retrouve, par exemple, dans les bouillons de viandes, les fromages, les champignons, certains thés et, plus généralement, dans la cuisine asiatique. Laurent Séminel, auteur d'un livre sur la question chez Marabout (Umami, le cinquième goût savoureux) qui le caractérise comme le goût d'un bouillon de bœuf pas salé. « C'est le goût le moins mystérieux du monde, la première saveur que connaît un bébé qui tête le sein de sa mère puisque le lait mate
Thesaurus
In English
- umami one of the five basic tastes, savoriness
Talk about this word "umami." Wiktionary, via Micwyn, micwyn.com/word/fr/umami. Accessed 6 Nov. 2026. umami. (n.d.). In Wiktionary, via Micwyn. Retrieved November 6, 2026, from https://micwyn.com/word/fr/umami "umami." Wiktionary, via Micwyn. Accessed November 6, 2026. https://micwyn.com/word/fr/umami.Cite this
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